Là một polysaccharide gồm các đơn vị maltotriose, đó là một α-1,4-; α-1,6-glucan. Ba đơn vị glucose trong maltotriose được nối với nhau bằng một liên kết glycosidicα-1,4, và các đơn vị maltotriose liên tiếp được kết nối với nhau bằng một liên kết glycosidicα-1,6. Pullulan được sản xuất ra từ nấm Aureobasidiumpullulan.
Pullulan chủ yếu được sử dụng để sản xuất các màng (có thể ăn được) trong các sản phẩm chăm sóc răng miệng. Tuy nhiên, công dụng của Pullulan trong mỹ phẩm thì còn rất ít thông tin. Có ý kiến cho rằng, nó có tác dụng như một lớp màng giúp kéo da trở nên căng mịn hơn tức thì.
Và hiện cũng chưa có báo cáo về tác dụng phụ gây hại của Pullulan khi sử dụng trong các sản phẩm bôi ngoài da.